Cauliflower Cream Soup;Vegan Potage カリフラワーのヴィーガンポタージュ
【Cauliflower Cream Soup;Vegan Potage（カリフラワーのヴィーガンポタージュの作り方）】
カリフラワーのポタージュは、家族みんなが大好きなメニューの1つ。
カリフラワーは色々な食べ方が楽しめるお野菜です。
ローフードでは、生のカリフラワーを細かく切ったものをごはんの代用として、海苔巻で巻いて頂いたりと出番の多い野菜ですよね。
私個人的には、蒸したカリフラワーを酢味噌で頂くのが好きです。
小さい頃からの定番メニューです。
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材料）
カリフラワー 250ｇ
じゃが芋 1/2個
玉ねぎ 1/2個
豆乳 300㏄
水 150㏄
昆布の粉末 ５g
（ベジタブルブイヨンでも可）
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ１
パセリ（トッピング用） 少量
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作り方）
① カリフラワーは小房に切る。玉ねぎは適当にスライス、じゃが芋は５ｍｍ幅くらいに切る。
② 鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎを炒める。この時塩をひとつまみ入れる。
玉ねぎが少ししんなりしてきたら、じゃが芋、カリフラワーを入れ、弱火で5分程炒める。
焦がさないように注意。
③ ②に水、ローリエ、昆布の粉（または、ベジタブルブイヨン）を入れ、10分ほど煮る。カリフラワーとじゃが芋が煮えたらOK）
一度火を止め、少し冷ます。
④ ③の粗熱がとれたら、豆乳の2/3量を入れフードプロセッサーまたはブレンダ―で攪拌する。
なめらかになったらOK.
⑤ クリーム状になめらかになった④を再び鍋に戻し、残りの豆乳を入れのばしながら温める。
⑥ 塩・コショウ（お好みで）味を調え、スープ皿にうつし、みじん切りにしたパセリを飾り、完成。
シンプルな材料で、とっても簡単です。
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カリフラワーの旬は、11月～3月頃。ビタミンCが豊富で、加熱してもビタミンCの損失が少ないのが特徴です。
すぐに食べないときは、硬めにゆでて冷凍保存。生なら冷蔵庫で2~3日を目安に頂くのが良いです☆
野菜のポタージュは、冬になると母がよく作ってくれた我が家の定番レシピの1つ。
じゃがいもや人参、かぼちゃ、ブロッコリーといろんな野菜で応用が効くのでいいですね。子供からご高齢の方まで美味しく楽しめるひとしなです。
また、薄味にすれば離乳食にもぴったり◎
今日も、皆さんの食卓が美味しく、楽しいものでありますように☆
里沙
